Ingredienti per 4 porzioni
2 avocado maturi
1 pomodoro
1 piccolo peperoncino verde
½ cipolla rossa tritata
2 cucchiai di olio EVO
2 lime
Sale e pepe macinato al momento q.b
Procedimento:
1. Tagliare in due gli avocado ed eliminare il nocciolo. Estrarre la polpa, ridurla in purea e irrorarla di succo di lime. Aggiungere l’olio di oliva extravergine.
2. Sbucciare il pomodoro e tagliare a dadini la polpa. Tritare finemente la cipolla. Aprire il peperoncino, privarlo del torsolo e dei semi e tritarlo finemente. Sforbiciare il coriandolo.
3. Mescolare bene tutti gli ingredienti, condirli e conservarli in frigorifero.
Servire come antipasto accompagnandolo a fette di pane tostato e verdure crude.