Ingredienti
600g di ceci
2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo bianco)
1 spicchio d’aglio
Succo di 1 limone o più (a seconda del gusto)
1 cucchiaio di olio EVO
1g di cumino macinato o ancora meglio in polvere (non in semi)
Acqua (mezzo bicchiere)
Sale q.b
Pepe q.b
Procedimento:
1. Spellare l’aglio, eliminare il germoglio e schiacciarlo.
2. Mettere nel mixer aglio, cumino, acqua, sale, pepe e una parte dell’olio. Frullare alla massima velocità per 1 minuto circa.
3. Dopo aver lasciato riposare il composto nel mixer per un paio di minuti, aggiungere i ceci e frullare a velocità media, versando la restante parte dell’olio. In questo modo il composto diverrà più spugnoso e il mixer potrà lavorare regolarmente senza intoppi.
4. Una volta che il composto è omogeneo aggiungere il succo di limone e la tahina continuando a far andare il mixer a velocità media per circa 2 minuti.
5. Lasciar riposare la crema per circa 30 minuti in frigorifero.
6. Presentarla in un piatto fondo.
